حقيبة تدريبية عن الطرق السليمة لحفظ الغذاء وتحقيق السلامة الغذائية

حقيبة تدريبية عن الطرق السليمة لحفظ الغذاء وتحقيق السلامة الغذائية

الغذاء هو الذي يمد الجسم بالطاقة ويقوي بنيته ليستطيع القيام بأعماله، ويقيه من الإصابة بالأمراض المختلفة، كما أنّ الغذاء يؤمن للجسم ما يكفي من العناصر والمواد الغذائية للنمو السليم وللحفاظ على الصحة، ليحقق الإنسان الغاية من خلقه في هذا الوجود ألا وهي إعمار الأرض ضمن شريعة الله عزّ وجل. والغذاء أيضاً هو من نعم الله سبحانه التي لا تعد ولا تحصى لذا يجب على الإنسان أن يكون شاكراً لنعمة الله بالحفاظ عليها، إذ يستطيع الإنسان حفظ طعامه بعدة طرق مختلفة سنتطرق إليها في هذه الدورة التدريبية.

أهداف حفظ الأغذية

1. إطالة فترة صلاحية المنتج الغذائي.

2. تأمين عنصر السلامة للاستهلاك الآدمي.

3. توفير أصناف جديدة للمستهلك.

فلولا هذه المعاملات لما توافر للمستهلك أصناف مثل الكاسترد، والجيلي، والكعك، والمعكرونة والبسكويت فهذه السلع كلها مصدرها من مواد خام.

1. إضفاء طعم ورائحة للأغذية

لا شك أن الإنسان يستسيغ الأغذية المطبوخة عن الأغذية النيئة. ومن المؤكد أن الطبخ يعطى للغذاء نكهة مميزة ويجعله أكثر قابلية للهضم والامتصاص كما يحدث عند سلق البيض أو قليه.

1. الحفاظ على خواص الغذاء

فالأغذية وسط مثالي لنمو البكتيريا والفطريات، والغذاء المطبوخ قد يظل للأبد على خواصه إذا ما أبعدت عنه هذه الميكروبات. فبعض الأغذية المعلبة وجدت صالحة للأكل بعد أكثر من مائة عام من حفظها، كذلك فإن قطعة لحم محمرة يمكنها الاحتفاظ بخواصها لأيام عديدة مقارنة بقطعة لحم أخرى غير محمرة.

1. تصنيف الأغذية حسب سرعة فسادها